Треснувшие и помятые помидоры не подходят для консервирования целиком, но становятся отличной основой для вкусных заготовок. Мы собрали лучшие способы переработки поврежденных томатов без потерь урожая.
Правила подготовки поврежденных томатов
Первичная обработка:
- Вырежьте все поврежденные места с запасом 1-1,5 см
- Томаты с плесенью или кислым запахом выбрасывайте
- Промойте в воде с добавлением 1 ст.л. соли на 1 литр
- Обсушите на чистом полотенце
ТОП-5 рецептов из треснувших помидоров
1. Томатный соус "Проще некуда"
Ингредиенты:
- 2 кг поврежденных томатов
- 1 головка чеснока
- 1 ст.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- Пучок базилика
Приготовление:
- Пропустите помидоры через мясорубку
- Варите 40 минут на среднем огне
- Добавьте измельченный чеснок и специи
- Проварите еще 10 минут
- Разлейте по стерильным банкам
2. Лечо из поврежденных томатов
Ингредиенты:
- 3 кг треснувших помидоров
- 1 кг перца
- 0,5 кг моркови
- 1 стакан растительного масла
- 100 г сахара
- 2 ст.л. соли
Приготовление:
- Измельчите овощи кубиками
- Смешайте все ингредиенты в кастрюле
- Тушите 1 час на медленном огне
- Разложите по банкам и закатайте
Необычные способы переработки
3. Вяленые томаты в духовке
Способ приготовления:
- Разрежьте помидоры на половинки
- Удалите поврежденные участки
- Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом
- Сушите при 100°C 4-6 часов с приоткрытой дверцей
4. Томатная паста "5 минут"
Быстрый рецепт:
- Пропустите помидоры через соковыжималку
- Варите сок до уменьшения объема в 5 раз
- Добавьте соль по вкусу
- Разлейте по маленьким баночкам
Полезные советы
Как хранить заготовки:
- Соусы и лечо — в прохладном месте до 1 года
- Вяленые томаты в масле — в холодильнике 3-4 месяца
- Томатную пасту можно заморозить порционно
Лайфхаки:
- Для густоты соуса добавьте 1 тертое яблоко на 2 кг томатов
- При сушке в духовке подстелите пергамент
- Мелкие треснувшие помидоры можно заморозить для рагу
Теперь вы знаете, что делать с поврежденным урожаем. Эти рецепты помогут сохранить вкус лета и избежать потерь!
